Giovanni Mazzarino è considerato uno dei pianisti, compositori e didatti più autorevoli del jazz italiano ed europeo.
​Attivo professionalmente dal 1985, cresce nella vivace scena palermitana degli anni ’90 e trova un impulso decisivo nel lungo sodalizio con Enzo Randisi, entrando presto in dialogo con la storica generazione del jazz italiano. Il suo stile, lirico ed essenziale, unisce rigore formale, forte intenzione melodica e una cura minuziosa per il suono collettivo, qualità che la critica ha spesso avvicinato alla grande tradizione del modern mainstream e ai pianisti americani del dopoguerra.
Nel corso della sua carriera ha pubblicato ventidue album da leader, partecipato a oltre cinquanta registrazioni e collaborato con protagonisti internazionali come Mark Murphy, Randy Brecker, Steve Swallow, Adam Nussbaum, Tom Harrell, Bob Mintzer e Steve Grossman, oltre che con numerose figure di primo piano del jazz italiano. Vincitore del Top Jazz 2002 come Miglior Nuovo Talento Italiano, è riconosciuto per l’eleganza del tocco, la profondità interpretativa e la coerenza di un linguaggio personale, sofisticato e immediatamente riconoscibile.
La sua intensa attività didattica – da sempre parte integrante della sua identità artistica – lo ha portato a formare generazioni di musicisti attraverso masterclass, seminari e incarichi in prestigiose istituzioni italiane e internazionali. Attualmente insegna A Vibo Valentia,  presso il Conservatorio Fausto Torrefranca, dove è docente di ruolo di Tecniche di Improvvisazione Musicale, ruolo che consolida un percorso già arricchito da collaborazioni con il Berklee College of Music di Boston, la Swiss Jazz School di Berna, il Saint Louis College of Music di Roma e numerosi altri centri accademici. 
Parallelamente, Mazzarino ha sviluppato una significativa esperienza nella direzione artistica di festival e progetti culturali, dando vita a rassegne e iniziative formative che hanno contribuito in modo determinante alla diffusione della cultura jazzistica. La sua idea di Jazz come responsabilità culturale, dialogo e stile di vita attraversa tutte le sue attività, facendone una delle voci più rispettate e riconoscibili del panorama contemporaneo.